这是一款风格严肃且复杂的酒款，发展比较缓慢，酒体饱满，风味浓郁，余味丰富，令人印象深刻。
贸易额增长了4.8%，达300亿欧元（约合人民币2,309.5亿元）。从增长趋势上看，传统的葡萄酒消费大国法国、意大利和西班牙的葡萄酒消费量呈现减少趋势，美国、中国和澳大利亚成为葡萄酒消费增长最快的几个国家。
摘要： 国际葡萄与葡萄酒组织近日发布了2017年全球葡萄酒产业发展形势报告：历史性低产，市场需求强劲，贸易国际化趋势加强。总体而言，2017年葡萄酒产业呈现出总体产量低，消费强劲，且葡萄酒贸易继续国际化的趋势得益于坎耶·韦斯特（Kanye West）和德雷克（Drake）等美国知名说唱歌手在歌曲中对莫斯卡托葡萄酒的唱颂，近年来，莫斯卡托阿斯蒂在美国的销量急剧攀升，俘获了众多千禧一代的芳心。ABSTRACT： Moscato dAsti is a lightly sweet frizzante from Piemont, Italy thats well loved by wine drinkers of all kinds for its drinkability and affordability. This article mainly introduces its style, winemaking and food pairings. 莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti）是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区所产的一种甜型微起泡酒（Frizzante），也是意大利DOCG级葡萄酒之一。最开始的时候，莫斯卡托阿斯蒂仅供生产商或酿酒师自家享用，并不面向大众，直到19世纪70年代，它才转型为商业葡萄酒，并逐渐成为餐桌上的常客。
3. 甜度适中的甜品，如水果挞、潘妮朵尼、意大利脆饼和雪葩。为维持果实的自然酸度和保留品种的果香及清新口感，莫斯卡托阿斯蒂通常只进行酒精发酵，而不经过苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。
压榨过程完成之后，葡萄酒就会正式进入发酵环节。而排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。摘要： 桃红葡萄酒的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法、排出法、放血法和混合法。排出的果汁会被置于一个较为低温的环境下继续进行发酵，以保持葡萄酒的清新感。
酿酒师会将破碎后的葡萄放至一个可控温的发酵罐中一段时间。排出法至关重要的一步便是排放果汁，这个过程一般在发酵开始后的6-48小时进行，具体时间要视葡萄汁颜色深浅而定，时间越久，颜色越深。
用放血法酿造而成的桃红葡萄酒，品质平庸那么，这类葡萄酒怎样酿造出来的呢？桃红葡萄酒的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法（Direct Pressing）、排出法（Drawing Off）、放血法（Saignee/Bleeding）和混合法（Blending）。排出法所需要的时间要比直接压榨法更长一些。酿酒师会将破碎后的葡萄放至一个可控温的发酵罐中一段时间。
严格说来，放血法是用来酿造红葡萄酒的方式，而桃红葡萄酒只是这个方式的副产品。2. 排出法 这个方式与酿造红葡萄酒的方式相似。优质的干型桃红葡萄酒大多分布在旧世界国家的产区，比如法国的普罗旺斯（Provence），而甜型的葡萄酒则主要分布在新世界国家的产区，比如美国的加利福尼亚州（California）。排出法至关重要的一步便是排放果汁，这个过程一般在发酵开始后的6-48小时进行，具体时间要视葡萄汁颜色深浅而定，时间越久，颜色越深。
排出的果汁会被置于一个较为低温的环境下继续进行发酵，以保持葡萄酒的清新感。摘要： 桃红葡萄酒的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法、排出法、放血法和混合法。
ABSTRACT： Rose wine is made by four methods that include direct pressing, drawing off, bleeding and blending. 桃红葡萄酒（Rose Wine）既拥有红葡萄酒的果味特征，又有白葡萄酒的清新爽脆。由于桃红葡萄酒拥有温暖而浪漫的粉色色泽，近年来被越来越多的人用于欢庆场合，简单了解一下桃红葡萄酒是怎么来的，有助于你更加客观地认识这类葡萄酒。
这个方式一般在欧洲不允许使用，但桃红香槟（Rose Champagne）是个特例，这是因为酿造桃红香槟时，添加少量红葡萄酒是当地传统的酿造方式，而且其成酒品质也相当出众。压榨过程完成之后，葡萄酒就会正式进入发酵环节。为了防止萃取过多的颜色和单宁，果汁与果皮的接触时间非常短。而排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。4. 混合法 混合法简单地说，就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合从而得到桃红葡萄酒的酿造方式。普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。
在新世界国家，混合法一般用来酿制大批量的廉价桃红葡萄酒，这些葡萄酒一般果味非常浓郁。1. 直接压榨法 这个方式的破碎和压榨过程与酿造白葡萄酒的过程一样。
因为高品质的桃红葡萄酒要求采用酸度高、颜色浅淡的葡萄酿造，而用以酿造红葡萄酒的葡萄品种则一般不具备这样的特征。用放血法酿造而成的桃红葡萄酒，品质平庸。
本文将简单介绍四类方式。此时，葡萄皮和葡萄汁混合，果皮中的色素、单宁和一些风味物质会被萃取下来。
3. 放血法 放血法与排出法大体相同，其区别只在于排出果汁时，放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒。葡萄一旦经过破碎，就会马上进行轻柔压榨，释放果汁3. 卡门金牌珍藏红葡萄酒（Carmen Gold Reserve, Maipo Valley, Chile） 图片来源：Carmen 卡门酒庄（Carmen Wines）位于智利迈坡谷内，由克里斯蒂安·兰兹（Christian Lanz）在1850年创立，是智利历史最悠久的酒庄，因其优秀的品质和作为智利葡萄酒业的先锋而广为人知。莫兰德酒庄混酿红葡萄酒在法国橡木桶中陈酿20个月，带有肉豆寇、香兰子和李子的香气，酒体丰满，结构良好，余味悠长。
智利葡萄酒十八罗汉的说法最早由台湾葡萄酒教父陈新民在本世纪初提出。5. 干露魔爵赤霞珠红葡萄酒（Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon, Puente Alto, Chile） 图片来源：Concha y Toro 干露酒庄创立于1883年，是智利著名的葡萄酒业集团之一。
干露魔爵赤霞珠红葡萄酒散发着树莓和泥土的气息，带有黑色巧克力及黑色水果风味，酸度适中，口感集中，单宁强劲，余味中蕴含着黑李子和角豆的气息。2015年，由刘慧撰写的《智利名庄酒：十八罗汉的传奇》面世，进一步将智利高端葡萄酒带入国人的视野。
酒庄的酿酒理念与法国波尔多的酒庄相似，致力于出产酒体优雅、能完美体现风土特色的优质葡萄酒。此后，这一说法逐渐在中国葡萄酒市场流传开来。
这款酒呈深紫红色，有覆盆子、醋栗、黑莓香气，后期则发展出香料、巧克力和雪松的气息。11. 莫兰德酒庄混酿红葡萄酒（Morande House of Morande Red Blend, Maipo Valley, Chile） 莫兰德酒庄（Morande）创建于1996年，创始人帕布洛·莫兰德（Pablo Morande）先生曾在干露集团担任过20年的酿酒总监，并酿造了十八罗汉中的魔爵赤霞珠红葡萄酒。威玛1号红葡萄酒由马尔贝克酿造而成，呈深紫色，散发出李子、紫罗兰、香料和雪茄盒的香气，口感平衡，结构细腻，回味悠长。桑塔丽塔皇家堡赤霞珠红葡萄酒呈宝石红色，黑莓、蓝莓等深色水果香气浓郁，还有香草和烟草的气息，结构饱满，单宁细腻优雅。
Altair的意思是天鹰星座中最耀眼夺目的星星——牛郎星，从世界各个角落都可以观看到，这也彰显了酒庄的酿酒理念。拉博丝特阿帕塔丘红葡萄酒由多种葡萄品种混酿而成，酿酒葡萄全部为人工采摘，在法国小橡木桶中发酵熟化，单宁精细柔顺，果味充沛，并带有丁香和黑胡椒的风味。
金色圣殿赤霞珠红葡萄酒是一款以赤霞珠为主的波尔多混酿葡萄酒，有樱桃、橙皮和巧克力的香气，口感平衡。2. 阿勒塔尔酒庄红葡萄酒（Altair Altair Red, Cachapoal Valley, Chile） 阿勒塔尔酒庄（Altair）位于智利的卡恰布谷（Cachapoal Valley）产区，由智利名庄——圣派德罗酒庄（Vina San Pedro）和波尔多（Bordeaux）圣埃美隆列级名庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）——达索酒庄（Chateau Dassault）合资创建，是该产区的著名酒庄。
10. 蒙特斯富乐红葡萄酒（Montes Folly, Apalta Valley, Chile） 图片来源：Montes Wines 蒙特斯富乐红葡萄酒是一款智利高端西拉（Syrah）葡萄酒，在法国新橡木桶中的陈酿时间长达24个月。今天，我们就来盘点一下这18款带有传奇色彩的葡萄酒。
